“南来顺”的人爱回忆当年。1988年、1989年那会儿，“南来顺”火着呢，门庭若市、员工高达200多还得加班、月收入千元以上……“南来顺”的人现在很担心。担心下岗、担心分流、担心拆迁后生意不好砸了牌子赚不到钱养不了家。
老字号都有一个辉煌的历史，事实上没有辉煌的历史也形不成今天的老字号。但历史是属于过去的，历史给我们留下一道名气，后人就要守住这道名气，要挣钱要吃饭全靠这道名气。但守住这道名气靠的不仅仅是牌子不摘、位置不变，而要靠属于老字号的人们把老字号的东西留住、发扬，这些东西包括手艺、传统，更包括风格和精神。
人们去“南来顺”吃饭并非因为它在菜市口，南来顺不是菜市口的南来顺。南来顺的菜好吃，小吃顺口，价不贵，南来顺在哪儿都会有人去。如今做生意讲经营意识，但经营意识决不仅仅是选门选地好风水，这永远也不是一个“老字号”创建以至发扬的根本，即所谓的天时不如地利，地利不如人和。以人为本才是创业守成的关键。
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